Der Spezialist für operative und medikamentöse urologische Krebstherapie erhielt seine Ausbildung zum Urologen an der renommierten Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) München. Dort habilitierte er 2003 auch zur Therapie des Prostatakarzinoms und übernahm ein Jahr später die Position des geschäftsführenden Oberarztes und stellvertretenden Klinikdirektors der Urologischen Klinik und Poliklinik am Campus Großhadern. 2010 erfolgte die Bestellung zum Außerordentlichen Professor durch die Ludwig-Maximilians-Universität.

Mit bislang über 100 wissenschaftlichen Publikationen zum Schwerpunkt Urologische Onkologie ist Prof. Dr. D. Zaak ein gefragter Experte und für eine Reihe renommierter internationaler Fachzeitschriften als wissenschaftlicher Gutachter tätig.

Als paritätischer Chefarzt leitet Prof. Dr. D. Zaak, gemeinsam mit seinen Kollegen Dr. J. Schuhbeck und Dr. P. Weidlich, die Abteilung Urologie und Kinderurologie an den Kliniken Südostbayern. Die drei Chefärzte sind darüber hinaus auch in einer Gemeinschaftspraxis für Urologie in Traunstein tätig.